Les gâteaux bretons sont des délices qui font la renommée de la gastronomie bretonne. Ils sont appréciés pour leur texture fondante, leur goût beurré et leur délicieuse croûte dorée.

Kouign-Amann

Le Kouign-amann, littéralement "gâteau beurre" en breton, est le plus célèbre de ces gâteaux. C’est une spécialité culinaire bretonne qui trouve son origine à Douarnenez en Finistère Sud. Il est fabriqué à partir de beurre, de sucre et de pâte à pain, le beurre étant l'un des ingrédients principaux. Selon la légende, cette pâtisserie aurait été créée par un boulanger, Yves-René Scordia, qui n'avait plus de gâteaux à proposer à ses clients, mais qui disposait de beurre, de sucre et de pâte.

Pour le déguster, la méthode recommandée est de le réchauffer au four pendant 5 à 10 minutes à 200°C, afin de préserver le croustillant des contours et le fondant de l'intérieur. Ne pas le faire reviendrait à ne pas respecter la tradition. Il est également possible d'accompagner ce délicieux gâteau d'une boule de glace à la vanille et d'un verre de cidre, voire d'un chouchen chaud selon le moment de la journée.

Far Breton

À l'origine, le far breton était une recette simple dont les premières mentions datent du 18ème siècle, bien que son origine remonte probablement encore plus loin. Cependant, à cette époque, le far n'avait pas la forme que nous connaissons aujourd'hui. Son nom vient du breton "farz forn", et dans sa variante du pays Léonard, "farz fourn", qui signifie littéralement "far au four". Les Bretons le désignent simplement par "far", qui signifie "froment" ou "blé" en latin. Le far breton était alors une sorte de bouillie de blé qui accompagnait les viandes et les légumes, une préparation peu coûteuse mais nourrissante, rappelant le célèbre "kig ha farz".

Au 19ème siècle, la recette du far breton a évolué avec l'ajout de sucre et de lait à la farine de blé, puis d'œufs et de beurre pour ceux qui en avaient les moyens. Cependant, le far nature reste la véritable recette de ce dessert gourmand. Les pruneaux, qui ont été introduits plus tard, sont une innovation culinaire liée à la tradition maritime de la Bretagne. Les marins embarquaient pour de longs voyages des aliments riches en nutriments, tels que les pruneaux, qui ont ensuite été ajoutés à la recette du far breton.

Bien que l'ajout de pruneaux soit aujourd'hui la version la plus populaire, le far breton peut être préparé avec d'autres ingrédients tels que les raisins, la vanille ou les pommes, chacun ayant sa propre touche personnelle pour plaire et surprendre les convives. Quelle que soit la recette, le far breton se marie parfaitement avec une bolée de cidre.