Interview Corentin Letort | Distillerie Letort

Qu'est-ce qui vous a poussé à créer votre distillerie ?

Petra en deus broudet ac'hanoc'h da grouiñ ho strilherezh?

L'amour des produits avant tout, la passion des produits, le whisky en particulier. Après une formation chez un distillateur, c'était le coup de foudre et j'ai adoré le procédé au-delà des produits et donc maintenant c'est le tout qui me plaît.

Ar garantez evit ar produioù a-raok pep tra, an entan evit ar produioù, ar wiski dreist-holl. Goude bezañ stummet gant ur strilherez, An taol foeltr 'oa, ha plijet'meus gant an doare-ober-se, en tu-hont d'ar produioù, ha bremañ eta tout ar pezh a blij din.

Qu'est-ce que vous faisiez avant de créer votre distillerie ?

Petra a raec'h a-raok krouiñ ho strilherezh?

J'étais dans les cosmétiques et en l'occurrence je travaillais déjà avec des artisans, mais je faisais faire et là j'avais envie de le faire à mon tour, et c'est ce qui m'a poussé à créer mon activité artisanale et à passer de l'autre côté du miroir.

Er produioù kened e oan hag a-wechoù e laboure gant artizaned dija, met lakaat a raen ober hag aze em boa c'hoant d'en ober d'am dro. Setu perak em eus bountet da grouiñ ma obererezh artizanel ha da dremen en tu all d'ar melezour.

Quels types de spiritueux proposez-vous actuellement ?

Peseurt speredourien a ginnig deoc'h hiziv an deiz?

Aujourd'hui, j'ai une gamme de spiritueux, gin, vodka, un analysé et également une gamme de 5 liqueurs. On travaille aussi actuellement sur nos whiskys, mais il faudra attendre 3 ans, des eaux de vie de céréales et bientôt du whisky quand ils auront vu du chêne pendant 3 ans.

Hiziv em eus ur rummad speredourien, gin, vodka, un dielfennet hag ur rummad 5 likor ivez. Labourat a reomp ivez bremañ war hol wiski, met ret e vo gortoz 3 bloaz, dour bevañ ed ha wiski a-benn nebeut pa vo gwelet derv ganto e-pad 3 bloaz.

Pouvez-vous nous parler de vos alambics ?

Gallout a rit komz deomp eus hoc'h alambigoù?

C’est vrai que c'est très important d'en parler parce que ça amène une typicité aux produits, moi je travaille sur des alambics charentais, type portugais, en l'occurrence ils viennent du Portugal. Ce sont des alambics traditionnels, j'ai un 500 litres à feu nu et un 100 litres en bain-marie, c'est super comme alambic parce que ça permet de créer une diversité de produits assez large et surtout ça fait des alcools qui sont très gras et huileux, qui ont beaucoup de caractères et moi c'est ce qui me plaît dans le produit fini. C'est ce qui fait la pâte de la vie et des produits qu'on sort.

Gwir eo eo pouezus-kenañ komz eus an dra-se peogwir e teu ar produioù da vezañ dibar, me a labour war albomigoù karantezus, doare portugalat, Dont a reont eus Portugal a-wechoù, Alambik hengounel int. 500 litrad hep tan-gwall am eus hag ur 100 litrad hep dour-mor. Dreist eo evel alambik peogwir e c'haller kaout produioù a bep seurt ledan a-walc'h ha dreist-holl e vez graet alkoolioù drus-kenañ o deus kalz a arouezennoù ha me eo ar pezh a blij din er produ echu. Sed aze ar pezh a ra toaz ar vuhez hag ar produioù a zeu er-maez.

Quel est votre produit favori parmi votre gamme ?

Petra eo ho produ muiañ-karet e-touez ho skalfad?

Le prochain, le whisky, j'espère que ce sera une belle réussite. Aujourd'hui, c'est dur d'en sortir un, mais je dirais le kofé peut-être, parce qu’il est 100% breton, c'est du café sans café, on a de l’orge et de l’épeautre qui sont faits à moins de 100 km de la distillerie par les Gouéry, Graines de Breton. C'est assez représentatif de la philosophie de l'entreprise, un circuit court et bio et des produits agricoles. Puisqu’il vient de recevoir une médaille d'or à Lyon, c'est l'occasion d'en parler.

An hini kentañ, ar wiski, emichañs e vo ur berzh vat. Hiziv diaes eo tennañ ur met ar c'hafe a lavarfen marteze peogwir ez eo 100% breizhat kafe hep kafe eo heiz hag egile a vez graet nebeutoc’h eget 100 km diouzh ar strilherezh gant ar Goueried. Greun Breton. Un doare da ziskouez a-walc'h spered an embregerezhioù, un droiad berr ha bio hag ar produioù labour-douar. Emañ o paouez resev ur vedalenn aour e Lyon. Un digarez eo da gomz diwar e benn.

Comment conseillez-vous de déguster la liqueur de kofé ?

Penaos e aliit da zebriñ likor kofe?

Ce qui est sympa, c'est que pour le coup, il va très bien passer en digestif en fin de repas, mais on peut aussi l'utiliser en cocktail. Les fameux espresso Martini ou White Russian, comme on a une vodka qui va avec, ça permet de faire des cocktails 100% bio et 100% Breton en étant classique de la mixologie. En cuisine dans le tiramisu ou sur une glace vanille, c'est un peu la philosophie aussi de nos liqueurs c'est que ça peut être des aides culinaires intéressantes et ce sont des liqueurs gastronomiques donc en cuisine il trouvera bien sa place.

Ar pezh zo plijus, d'ar mare-se eo, mont a raio mat-tre da goazhañ e dibenn ar pred Met gallout a reer implijout anezhañ evit ar c'hoktel ivez. Ar espressoioù brudet Martini pe White Russian, evel ma'z eus ur vodka hag a ya gant Evel-se e c’haller ober koktelioù 100% bio ha 100% Breton en ur vezañ klasel eus ar sonveskañ. Er gegin en tiramisu pe war ur skorn vanilha un tammig eo prederouriezh hor likorioù ivez ez eo e c'hallont bezañ skoazelloù keginañ dedennus hag e-giz-se e kavint e blas er gegin.

En quoi consiste votre atelier "distillation gin" ?

Petra eo ho stal-labour "distilation gin"?

C'est la volonté d'ouvrir mes portes, de faire connaître le métier. Actuellement j'ai 4 petits alambics d'un litre, ce qui permet d'avoir 4 personnes en même temps qui vont pendant une demi-journée apprendre ce qu'est la destination dans le détail, composer leur propre recette de gin en utilisant une vingtaine de botaniques que je mets à disposition pour leur permettre de composer leur propre recette. Et ensuite ils vont distiller dans leur propre alambic et repartir avec leurs bouteilles de 70 centilitres. J'y tiens parce que parfois sur certains ateliers ce sont des échantillons qui sont donnés, moi je crois que ce sont des produits de partage et de convivialité et donc le fait de le proposer de repartir avec sa bouteille en 70 centilitres, les gens en sont fiers. Le but c'est qu'ils puissent le partager et passer un bon moment ensuite avec.

Ar c'hoant da zigeriñ ma dorioù eo, da vrudañ ar vicher. Hiziv an deiz em eus 4 alambik ur litrad bihan, dre-se e c'haller kaout 4 den war un dro hag a ya e-pad un hanter-devezh da zeskiñ dre ar munud petra eo al lec'h degemer. sevel o rekipe gin dezho o-unan en ur implijout un ugent louzawouriezh bennak a ginnigan evit reiñ tro dezho da sevel o rekipe dezho o-unan. Ha goude-se e strilhe en o alambig dezho o-unan ha mont kuit gant o boutailhoù 70 centilitrad. A-wechoù, war atalieroù zo, ez eo standilhonoù a vez roet. me a gav din ez int produioù kenlodet ha mignoniezh, ha neuze e vez kinniget dezho mont kuit gant e voutailhad en ur ober 70 centilitrad. An dud a zo lorc'h enno. Ar pal eo reiñ tro dezho da rannañ anezho ha da dremen ur pennad mat goude-se asambles ganto D'ar mare-se

Quels sont vos projets futurs pour la distillerie ?

Petra eo ho raktresoù da zont evit ar strilherezh?

La distillerie est suffisamment récente pour que le projet se soit d'inscrire l'aventure dans le temps. Bien sûr le whisky pour 2028 qui est déjà en cours de distillation et donc sur lequel il va falloir un peu de patience. L’objectif est de faire connaître nos produits, c'est de tisser des liens forts et dans le temps avec nos producteurs et nos clients. De sillonner les marchés cet été et de faire savoir qu'on existe tout simplement.

Nevez a-walc'h eo ar strilherezh evit lakaat ar raktres da skrivañ an avantur en amzer. Evel-just, ar wiski evit 2028 a zo o strilhañ dija ha gant se e vo ret kaout un tamm pasianted. Ar pal eo brudañ hor produioù. se zo kaout liammoù kreñv hag en amzer gant hor broduerien hag hor pratikoù. Ergerzhet ar marc'hadoù en hañv-mañ ha reiñ da c'houzout ez eus anezho hepmuiken.

Pourriez-vous décrire votre distillerie en 3 mots ?

Ha gallout a rafec’h deskrivañ ho strilherezh e 3 ger?

Je dirais artisanale familiale et bretonne.

Ar familh artizanel hag ar Vretoned a lavarin.