Distillerie Warenghem: 4 Verpflichtungen hinter Armorik

Ah, die Rosa-Granit-Küste… Schon beim bloßen Klang ihres Namens erscheinen Bilder in allen Farben: das Azurblau des Meeres, das roségoldene Schimmern der Felsen und… das bernsteinfarbene Kleid des Armorik Whiskys! Für Liebhaber französischer Spirituosen ist dieser bretonische Whisky ein Muss aus den Côtes-d’Armor, geschaffen durch das einzigartige Know-how der Destillerie Warenghem. Der Beweis: 4 Verpflichtungen, die täglich die Herstellung des bretonischen Whiskys leiten!

1. Handwerk und Avantgarde vereinen, um den Whisky aus der Bretagne strahlen zu lassen

Seit ihrer Gründung im Jahr 1900 in Lannion ist die Destillerie Warenghem eine handwerkliche, unabhängige und familiengeführte Brennerei geblieben. Weit davon entfernt, nur ein Detail zu sein, ist dies ein fester Bestandteil der DNA der verschiedenen bretonischen Spirituosen, die sie im Laufe der Jahrzehnte entwickelt hat.

Diese Verbundenheit mit traditionellem Handwerk hat sie jedoch nie daran gehindert, neue Wege zu gehen. Im Gegenteil… 1983 wagte ihr Leiter Gilles Leizour einen kühnen Schritt: Er entwickelte den ersten Whisky der Bretagne und vor allem den ersten französischen Whisky. Eine wahre kleine Revolution, gefolgt von der Errichtung der ersten ausschließlich dem Whisky gewidmeten Destillerie Frankreichs im Jahr 1993!

Und damit nicht genug: 1998 brachte Gilles Leizour den ersten Single Malt Frankreichs auf den Markt – Armorik war geboren! Die Destillerie verteidigt jedoch weiterhin ihr traditionelles Können, das die Qualität ihrer Brände garantiert. Sie setzte sich leidenschaftlich für die Anerkennung der geschützten geografischen Angabe „Whisky Breton“ ein, die 2015 verliehen wurde. Und noch heute werden alle Armorik Whiskys innerhalb ihrer Mauern produziert und gereift.

2. Der ewigen Devise der Destillerie Warenghem treu bleiben

Seit über 100 Jahren ist die Destillerie Warenghem stolz auf ihr Motto: „Gwelloc’h bepred“ („Immer Exzellenz“ auf Bretonisch). Kein Wunder also, dass sie 2019 als erste französische Destillerie das Label „Entreprise du Patrimoine Vivant“ (EPV) erhielt. Um den besten bretonischen Whisky zu kreieren, wählt sie nur die besten Rohstoffe, Geräte und Lieferanten aus.

Angefangen beim Wasser, das für das Mälzen des Getreides und zur Reduzierung der Destillate verwendet wird. Es wird direkt unter der Destillerie aus einer Quelle namens „Rest Avel“ („Wohnung des Windes“ auf Bretonisch) entnommen: Der Granit der Küste verleiht ihm eine unglaubliche Reinheit und einen sehr geringen Kalkgehalt. Ebenso stammt die Gerste zu 100 % aus biologischem Anbau in der Bretagne und in Frankreich.

Besucher der Destillerie können seltene Eichenfässer bewundern, die vom letzten Küfer der Bretagne gefertigt wurden. In Zusammenarbeit mit dem Nationalen Forstamt (ONF) hat Jean-Baptiste Le Floc’h diese Fässer aus Holz der Wälder von Cranou und Brocéliande in seiner Werkstatt in Douarnenez hergestellt. Das Beste – oder gar nichts!

3. Sorgfalt bis ins kleinste Detail in jeder Herstellungsphase

Das Geheimnis eines außergewöhnlichen Whiskys steckt im Detail! Zum Beispiel bei der Fermentation, wenn die im Malzgetreide enthaltenen Zucker in Alkohol umgewandelt werden: Die Destillerie Warenghem achtet besonders auf die Auswahl der verwendeten Hefen. Diese stammen aus zwei eigens entwickelten Stämmen, die zusammen mit präzise gesteuerten Fermentationstemperaturen die ersten geschmacklichen Konturen des Armorik Single Malts formen.

Bei der doppelten Destillation wird zunächst in „Pot Stills“ aus Kupfer mit schottischem Design destilliert, die speziell in Cognac gefertigt wurden, um die gewünschten Aromen von Armorik zu formen. Für die zweite Destillation kommt ein kleinerer, bauchiger „Spirit Still“ zum Einsatz, dessen Form entscheidend ist, um ein besonders reichhaltiges Herzstück zu gewinnen – rein, vollmundig und rund. Nichts wird dem Zufall überlassen!

4. Mit Eleganz reifen – eine zweite Natur für den bretonischen Whisky Armorik

In der Destillerie Warenghem ist das Reifen eine wahre Kunst! Um das Aromaprofil der Brände zu verfeinern, stehen verschiedene Eichenfässer zur Verfügung, die jeweils einen einzigartigen Charakter verleihen. So kann Kellermeister Erwan Lefebvre bei den Assemblagen das perfekte Gleichgewicht finden.

Der Armorik Classic Single Malt reift in ehemaligen Bourbonfässern unterschiedlichen Alters, die ihm eine angenehme fruchtige Milde verleihen. Der Armorik Sherry Cask reift ausschließlich in alten Sherry-Oloroso-Fässern und erhält so warme, leicht würzige Noten – eine Mischung aus bretonischen und spanischen Einflüssen.

Der Armorik Double Maturation wiederum verbringt über fünf Jahre in Eichenfässern aus dem Naturpark Armorique, bevor er ein Finish in Sherryfässern erhält. Das Ergebnis? Eine außergewöhnliche Komplexität, die bereits als „Bester europäischer Whisky“ bei den World Whiskies Awards ausgezeichnet und doppelt mit Gold bei der San Francisco World Spirits Competition prämiert wurde.

Damit endet unser Überblick über das handwerkliche Können und die Verpflichtungen der Destillerie Warenghem… Aber zum Glück bleiben ihre köstlichen bretonischen Single Malts Armorik, um den Genuss zu verlängern. Und wir wetten, dass es noch viele gibt, die Sie noch nicht kennen. Viel Spaß beim Entdecken!