La distillerie se distingue par son approche authentique et artisanale de la distillation, où le respect des matières premières et la maîtrise du processus de fabrication sont au cœur de ses valeurs.
Le procédé de fabrication à repasse, sans l'utilisation de colonnes de rectification, garantit une distillation soignée, permettant de préserver les caractéristiques uniques des moûts. La distillerie se distingue également par son rejet des additifs et des enzymes de liquéfaction, privilégiant ainsi la pureté et l'expression naturelle des ingrédients.
Le choix d'éviter au maximum l'utilisation de plastique dans le processus de fabrication reflète l'engagement de la distillerie envers la durabilité et le respect de l'environnement. Cette démarche artisanale permet à l'artisan de jouer un rôle essentiel, guidé par l'expérience sensorielle, la passion et l'attention méticuleuse aux détails. En tant que membre du syndicat des distillateurs indépendants, la distillerie s'engage dans le partage de connaissances et l'encouragement de la passion pour la distillation.
Des ateliers et des formations sont organisés sur place, offrant aux participants la possibilité de découvrir l'art de la distillation, d'envisager la création de micro-distilleries, ou tout simplement d'apprendre à fabriquer eux-mêmes des spiritueux et des liqueurs.
