Chouchen

Qu’est-ce que le chouchen ? Un apéritif traditionnel breton

Le chouchen est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du miel dans de l’eau, à laquelle on ajoute parfois du jus de pomme. Il est souvent considéré comme l’équivalent breton de l’hydromel, bien que les deux aient quelques différences selon les régions et les méthodes de fabrication. Le chouchen était déjà consommé par les Celtes, ce qui en fait l’une des plus anciennes boissons de Bretagne. Sur Breizh Odyssée, vous trouverez des chouchen fabriqués par des distilleries bretonnes comme la Maison Fisselier, la Cave du Dragon Rouge, la Distillerie Février ou encore la Distillerie Warenghem.

Quelle est la composition du chouchen breton ?

Traditionnellement, le chouchen breton est élaboré à partir de miel pur, d’eau et parfois de levures naturelles ou de jus de fruits. Il ne contient pas de sulfites ajoutés, ce qui en fait une boisson plus naturelle que de nombreux vins. Son degré d’alcool varie généralement entre 12 et 14 % vol., ce qui en fait un apéritif doux, à la fois sucré et légèrement liquoreux. Il peut se consommer frais, à température ambiante ou dans un cocktail.

La légende bretonne du chouchen

La légende raconte que l'abus de chouchen avait des effets dévastateurs sur l'équilibre. Cette légende serait née du mode de production ancestrale du chouchen dans lequel le venin des abeilles se retrouvait mélangé au miel utilisé dans la production et avait un effet anesthésiant sur le cervelet. Les modes de production ayant évolué, vous ne risquez plus rien tant que vous consommer le chouchen avec modération.

Chouchen, hydromel : quelle différence ?

C'est la même chose ! Le chouchen et l'hydromel sont 2 produits identiques et le terme "chouchen" est en fait le nom donné à l'hydromel en Bretagne.

Comment boire le chouchen ? 

Le chouchen se savoure de plusieurs façons. Il est excellent en apéritif, servi frais, mais peut aussi être utilisé dans un kir breton, en remplaçant le traditionnel vin blanc par du chouchen mélangé à une crème de cassis. Il accompagne également à merveille les desserts, les crêpes ou les plats à base de volaille ou de gibier. Certains l’utilisent même en cuisine, dans des recettes bretonnes sucrées-salées.

Idée cocktail : Kir breton au chouchen

• 1 dose de chouchen

• 1 dose de crème de cassis

• Allonger avec un cidre brut bien frais

Envie d'en savoir plus sur le chouchen breton ? Consultez notre article de blog : Chouchen : Plongez dans l'histoire, le goût et la tradition de l'hydromel breton