Grain de Sail, entreprise bretonne, se démarque par ses produits de qualité, chocolats et cafés, et son engagement en faveur du développement durable, grâce à l'utilisation d'un voilier cargo.
Fondée en 2012 à Morlaix par deux frères jumeaux, Grain de Sail est née de la volonté de créer des produits de qualité tout en respectant l'environnement. L'objectif était de financer un voilier cargo pour transporter des matières premières à travers l'Atlantique de manière durable.
L'entreprise se lance dans la torréfaction de café en 2013, suivie de l'ouverture d'une chocolaterie en 2016. En 2018, elle construit son premier voilier cargo, Grain de Sail I, qui effectue sa première traversée transatlantique en 2020. Parallèlement, Grain de Sail propose des vins bio français à New York et développe la première cave à vin flottante.
Engagée dans une démarche de développement durable, l'entreprise allie tradition et innovation, prouvant qu'il est possible de concilier performance économique et respect de l'environnement. Grain de Sail, c'est avant tout une aventure humaine, portée par la passion de créer et de partager.
La fabrication du chocolat chez Grain de Sail est un processus artisanal qui commence par l'importation de fèves de cacao bio d'Amérique Latine, choisies pour leur qualité exceptionnelle. Une fois les fèves arrivées à la chocolaterie de Morlaix, en Bretagne, elles sont torréfiées pour libérer leurs arômes. Ensuite, elles sont broyées pour obtenir la masse de cacao, élément central de leurs créations fabriqués en Bretagne. Cette masse est affinée dans la concheuses, où le mélange de cacao, de sucre et de beurre de cacao est raffiné pendant 24 à 48 heures pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Le tempérage suit, une étape cruciale où le chocolat est chauffé et refroidi pour créer des cristaux de cacao parfaits, garantissant un chocolat breton brillant et croquant. Enfin, le chocolat est moulé en tablettes, offrant une gamme variée de saveurs allant du chocolat noir intense au chocolat au lait crémeux.
