À la découverte des saveurs bretonnes pour une Chandeleur inoubliable
La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël. Cette fête marque la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge Marie, selon la tradition religieuse. Le nom "Chandeleur" est dérivé de "chandelle", faisant référence aux bougies allumées lors de la procession.
L’HISTOIRE DE LA CRÊPE EN BRETAGNE
La crêpe bretonne, également connue sous le nom de galette, est une spécialité culinaire originaire de la région de Bretagne, située dans l'ouest de la France. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et elle est étroitement liée à la culture bretonne et à l'utilisation des ingrédients locaux.
L'origine exacte de la crêpe bretonne n'est pas clairement définie, mais on pense qu'elle a évolué au fil du temps à partir de traditions ancestrales. Les premières formes de crêpes étaient probablement fabriquées avec des céréales locales, telles que le sarrasin, qui était une céréale rustique et adaptée au climat breton. Le sarrasin, également appelé blé noir, était cultivé en abondance dans la région, et son utilisation dans la fabrication des crêpes est devenue emblématique de la gastronomie bretonne.
Les premières crêpes étaient probablement épaisses et rustiques, préparées avec de l'eau et du sarrasin. Au fil du temps, les recettes ont évolué, incorporant parfois du froment pour obtenir une texture plus légère. L'utilisation de la farine de froment a donné naissance à la crêpe sucrée telle que nous la connaissons aujourd'hui.
LA CHANDELEUR BRETONNE
En France, la Chandeleur est surtout connue pour la tradition des crêpes. Cette coutume remonte au Moyen Âge, où les crêpes étaient préparées avec les excédents de céréales de la moisson précédente, symbolisant la prospérité future. La forme ronde et dorée des crêpes rappelait le disque solaire, un symbole païen de la lumière et de la vie.
Il est de coutume de faire sauter les crêpes en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche tout en tenant la poêle de la main droite. Cette pratique est censée garantir la prospérité financière pour l'année à venir. Certains disent aussi que si vous réussissez à faire sauter la crêpe en tenant une pièce de monnaie dans la main, vous ne connaîtrez pas de pénuries financières pendant l'année.
Aujourd'hui, la Chandeleur est surtout une occasion conviviale de se réunir en famille ou entre amis pour partager un repas de crêpes. La tradition des crêpes est observée dans de nombreux pays, bien que les détails des célébrations puissent varier d'une région à l'autre.
LA CUISSON DES CRÊPES ?
Il n’y a pas de secret, pour une cuisson parfaite, il faut cuire votre pâte sur un appareil spécifique : le bilig ! (Rassurez-vous, vous pouvez aussi cuire votre pâte à crêpes dans une poêle, mais vous aurez du mal à retrouver, lors de la dégustation, le goût des crêpes que l’on retrouve en crêperie.)
RECETTE DE LA PATE À CRÊPE
Ingrédients :
250 g de farine, 2 œufs, 50 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel), 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
Instructions :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Si vous souhaitez des crêpes sucrées, ajoutez également le sucre à ce stade. Creusez un puits au centre du mélange de farine. Cassez les œufs dans le puits. Commencez à incorporer doucement les œufs dans la farine, puis versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger. Cela peut être fait à la main avec un fouet, ou vous pouvez utiliser un mixeur électrique pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu dans la pâte et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Cela permet à la farine de bien absorber le liquide, ce qui donnera des crêpes plus légères. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de beurre pour graisser la poêle. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément en inclinant la poêle. Cuisez la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Vous pouvez garnir vos crêpes de différentes manières, que ce soit avec du sucre, de la confiture, du Nutella, des fruits frais, ou même du fromage et du jambon pour des crêpes salées. Amusez-vous à expérimenter avec les garnitures selon vos préférences !
COMMENT LA MANGER ?
Les crêpes sucrées sont gourmandes, elles offrant une multitude de possibilités. Garnissez-les de sucre, de confiture ou de Nutella, roulez-les pour des bouchées délicieuses. Si épaisses, découpez-les en morceaux pour un partage convivial. Pour une expérience superposée, empilez-les avec des garnitures entre chaque couche. Les crêpes sont à leur meilleur lorsqu'elles sont chaudes.
Soyez créatif dans la présentation : pliez, roulez, empilez. Ajoutez une touche sophistiquée en flambant avec une liqueur. En fin de compte, la dégustation des crêpes dépend de vos goûts.
Amusez-vous avec les garnitures et les présentations, chaque bouchée étant une célébration gourmande !
Préparation pour crêpes
Découvrez cette délicieuse préparation pour crêpes, confectionnée avec soin en Bretagne.
La Chandeleur est une fête célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël. Cette fête marque la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge Marie, selon la tradition religieuse. Le nom "Chandeleur" est dérivé de "chandelle", faisant référence aux bougies allumées lors de la procession.